Almejas en salsa

Aquí en España las almejas son pequeñas, en comparación a las que estamos acostumbrados a comer en Chile, pero de todos modos estuvieron exquisitas.

Ingredientes

1 kg. De almejas
Aceite de oliva
Perejil picado fino
Ajo picado fino
Una hoja de laurel
½  litro caldo de pescado
200 cc de vino blanco
2  Cucharadas de harina
Sal

Preparación

Ponemos una sartén   al fuego con 4 cucharadas de aceite, rehogamos  aquí el ajo junto al perejil, luego incorporamos el vino blanco y reducimos por unos minutos ahora agregamos la harina y mezclamos, finalmente incorporamos el caldo de pescado la hoja de laurel y sal, unimos todo y dejamos que se cocine hasta espesar.

Ya tenemos la salsa preparada para incorporar las almejas, dejamos que se cocinen las almejas hasta que se abran todas, salpimentamos y servimos .